?？诩訌?qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)管 食品衛(wèi)生總體良好

　　?？诰W(wǎng)9月13日消息（實(shí)習(xí)記者 謝舒）記者今天從市政府獲悉，今年以來，我市組織開展了一系列食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，全面強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)管力度。全市組織開展的各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)行動(dòng)中，在檢查中沒收、封存、銷毀各類不合格產(chǎn)品3764公斤；行政警告并責(zé)令整改餐飲單位237家，罰款處罰24家25800元，責(zé)令停業(yè)11家，吊銷證照2家，取締無證經(jīng)營(yíng)1家。現(xiàn)全市2346家餐飲服務(wù)企業(yè)和453家學(xué)校（幼兒園）食品衛(wèi)生狀況總體良好，并已全部實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理。其中，全市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)A級(jí)的企業(yè)有26家，B級(jí)的331家，C級(jí)的2442家。

　 據(jù)介紹，為嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)使用“地溝油”的不法行為，我市于今年3月、8-9月，在全市范圍內(nèi)開展了2次打擊餐飲業(yè)使用“地溝油”違法行為專項(xiàng)整治活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)使用不合格食用油（主要為餐飲服務(wù)單位禁止使用的散裝油）的餐飲單位43家，對(duì)不合格油脂全部沒收并銷毀，并要求餐飲單位進(jìn)行整改。經(jīng)過專項(xiàng)整治，我市餐飲服務(wù)單位安全使用食用油的意識(shí)增強(qiáng)，使用不合格油脂加工食品的現(xiàn)象明顯減少。絕大多數(shù)餐飲單位建立了食品原料采購(gòu)索證、索票和臺(tái)帳登記制度，建立起了廢棄油脂、餐廚廢棄物管理制度，并與具備相應(yīng)資質(zhì)的廢棄油脂回收單位簽訂回收合同，極大地降低了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　我市從今年7月29日起，認(rèn)真開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)問題乳粉的清查工作，對(duì)全市的餐飲服務(wù)單位使用的乳制品進(jìn)行全面的檢查，檢查中未發(fā)現(xiàn)使用問題乳粉及乳制品的單位。 我市還按衛(wèi)生部和省衛(wèi)生廳的工作要求，對(duì)餐飲單位火鍋中使用罌粟殼、血豆腐、黃喉食品，加工過程中使用甲醛、過氧化氫、硼砂，鮮榨果汁中使用人工合成食用色素和防腐劑，烹制菜肴濫用人工合成色素等違法行為進(jìn)行整治和查處。

　　為加強(qiáng)我市學(xué)校、幼兒園食品安全管理，消除食品安全隱患，結(jié)合學(xué)生集中活動(dòng)規(guī)律和特點(diǎn)，我市分別于春季、夏季開學(xué)之際開展了學(xué)校（幼兒園）食品安全專項(xiàng)檢查。以桂林洋高校區(qū)學(xué)校食堂和海師大休閑一條街為重點(diǎn)，對(duì)所有學(xué)校（幼兒園）食堂、學(xué)校周邊小飲食店和副食店等進(jìn)行了監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行了整改。

　　為防止私宰肉、病害豬肉等流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和學(xué)校（幼兒園）食堂，我市于今年4月-8月，加大了對(duì)餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（幼兒園）食堂檢查力度，監(jiān)督其嚴(yán)格執(zhí)行生豬肉品采購(gòu)進(jìn)貨索證索票和建立臺(tái)賬制度，確保所使用的豬肉均來自定點(diǎn)屠宰廠。

　　今年以來，全市共受理農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案255起，各級(jí)管理人員均到聚餐舉辦點(diǎn)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，簽訂食品安全承諾書133份；同時(shí)，組織食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)97起，培訓(xùn)衛(wèi)生管理人員、鄉(xiāng)村廚師274名，體檢并造冊(cè)登記147人。