分辨災(zāi)后問(wèn)題食品有訣竅：變質(zhì)面粉有煤油味等異味

　　超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“威馬遜”重創(chuàng)海南，為防止因?yàn)?zāi)死亡畜禽和因冷庫(kù)斷電等原因而變質(zhì)的肉類，以及潮霉變質(zhì)的大米、面粉等食品流入市場(chǎng)，海南食藥監(jiān)局自災(zāi)后對(duì)食品市場(chǎng)開(kāi)展了持續(xù)、不間斷的排查，以確保災(zāi)后不發(fā)生食品安全次生災(zāi)害。如何辨別災(zāi)后可能出現(xiàn)的問(wèn)題食品呢？7月31日，海南省市藥監(jiān)局發(fā)布提醒。

　　一、陳化及變質(zhì)大米的特征

　　1.米粒呈微淡黃色的為陳化米；米粒呈綠色、灰褐色、黑色的為霉變米；生蟲(chóng)、結(jié)塊或米粒之間產(chǎn)生白絲(俗稱“起筋”)的為變質(zhì)米；米粒表面有裂紋(俗稱“爆腰”)的是被水浸泡后再烘干或曬干的大米。

　　2.手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，立即嗅氣味。若有霉變味、陳宿味、哈敗味等異味的為變質(zhì)米。

　　3.取少量大米放入口中細(xì)嚼，若微有異味、酸味、苦味、澀味等不良味道的為變質(zhì)米。

　　二、變質(zhì)面粉的特征

　　1.色澤呈灰白或深黃色，發(fā)暗、生蟲(chóng)、結(jié)塊。

　　2.有霉臭味、酸味、煤油味等異味。

　　3.有苦味、酸味、發(fā)甜等異味，有刺喉感。

　　4.用手指捻面粉有粗粒感，手捏面粉成團(tuán)，放開(kāi)手后面粉團(tuán)不散開(kāi)。

　　三、變質(zhì)肉的特征

　　1.肉色暗紅，甚至偏灰黃或變綠，刀切剖面呈暗灰色或淡綠色，脂肪表面污穢，有黏液。

　　2.用手指按壓肉，手指松開(kāi)后的凹陷不能完全復(fù)原，留有壓痕，變質(zhì)嚴(yán)重的手指還可能把肉戳穿。

　　3.用手指摸肉表面會(huì)有發(fā)黏感，甚至從肉上拉出黏絲。

　　4.用鼻子能聞到腐爛氣味。

　　四、死豬肉的特征

　　1.肉皮上有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血斑塊，有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊，脂肪呈紅色、黃色或綠色，肌肉發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤。淋巴結(jié)腫大。撥幾根豬毛，仔細(xì)看毛發(fā)根，如毛發(fā)根為紅色，則是病死豬，如果毛發(fā)根白凈，則不是病死豬。

　　2.肉表面或深層有血腥味、腐敗臭味等異味。

　　3.肉沒(méi)有彈性，擠壓會(huì)有暗紅色血汁滲出。

　　五、被水浸泡過(guò)的糖果、餅干、罐頭等袋裝(盒裝)食品的特征

　　1.紙質(zhì)包裝盒或紙質(zhì)標(biāo)簽有明顯水漬，或字跡模糊等浸泡過(guò)的痕跡。

　　2.包裝袋破損，食品有結(jié)塊、發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象。

　　3.飲料、罐頭出現(xiàn)“脹氣”。

　　4.真空包裝食品出現(xiàn)漏氣。

　　如果市民在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)上述問(wèn)題食品，可撥打12331向省食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)，舉報(bào)屬實(shí)的，最高可獲得50萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

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