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海南為餐飲具消毒單位列“禁做清單” 8月合格名單公布

?？诰W(wǎng)　http://xud988.cn　時間：2015-10-08 07:52

　　海南省食品藥品監(jiān)督管理局

　　公告(2015年第9號)

　　關(guān)于禁止使用不合格集中消毒餐飲具的公告

　　4月底，媒體先后報道了?？谑卸嗉壹邢静惋嬀咂髽I(yè)存在消毒水、洗碗水不經(jīng)常更換等問題，對此，海南省食品藥品監(jiān)督管理局會同海南省衛(wèi)生和計劃生育委員會，對全省57家餐飲具集中消毒單位和部分使用集中消毒餐飲具的餐館進(jìn)行了認(rèn)真排查摸底，針對存在影響衛(wèi)生安全的問題，擬定了餐飲具集中消毒單位和餐館使用集中消毒餐飲具的“必做清單”和“禁做清單”，并印發(fā)企業(yè)和餐館執(zhí)行落實(shí)。5月、6月和8月，我局對餐館使用的集中消毒餐飲具進(jìn)行了抽檢，合格率分別為78.95%、83.82%、90.48%，衛(wèi)生質(zhì)量逐步提升。為更好地維護(hù)廣大消費(fèi)者使用集中消毒餐飲具的衛(wèi)生安全，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

　　一、全省集中消毒餐飲具單位和使用集中消毒餐飲具的餐館必須按“必做清單”和“禁做清單”進(jìn)行整改(見附件1-4)。

　　二、我局將每月在餐館抽檢集中消毒餐飲具，并公布檢驗(yàn)結(jié)果。各餐館只能從公布的合格產(chǎn)品名單中選購集中消毒餐飲具(見附件5)。對使用不合格餐飲具的餐館，食品藥品監(jiān)管部門將依據(jù)新修訂的《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　三、未列入已公布合格產(chǎn)品名單的餐飲具集中消毒單位按照“必做清單”和“禁做清單”整改后，須委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，產(chǎn)品合格后方可申請列入公示合格產(chǎn)品名單。

　　四、請消費(fèi)者在使用集中消毒餐飲具時，查看餐館的消毒餐飲具合格證和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)餐館提供不合格集中消毒餐飲具的，可撥打12331舉報，一經(jīng)查實(shí)，最高可獲50萬元獎勵。

　　海南省食品藥品監(jiān)督管理局

　　餐飲具集中消毒單位“必做清單”

　　一、必須保證生產(chǎn)車間30米的范圍內(nèi)無開放式廁所、禽畜養(yǎng)殖場、垃圾場、粉塵、有害氣體等污染源存在。

　　二、必須設(shè)置相對獨(dú)立和封閉的包裝車間，每次使用前30分鐘開啟紫外燈等空氣消毒設(shè)備進(jìn)行消毒。

　　三、必須在包裝車間入口處設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間，包裝工作人員更衣、洗手、消毒后方可進(jìn)入車間。

　　四、必須組織從業(yè)人員每年體檢1次，獲得有效健康證明方可上崗。

　　五、必須在消毒前對餐飲具實(shí)施除渣、去油、浸泡、沖洗的預(yù)處理。

　　六、必須將預(yù)處理后的餐飲具在含氯消毒液里浸泡5分鐘以上。

　　七、必須嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具消毒衛(wèi)生安全規(guī)定。沖洗用水溫度須保持在60～80℃；蒸汽式高溫消毒隧道須保證溫度在100℃以上，消毒時間在10分鐘以上；電子管發(fā)熱式高溫隧道須保證溫度在250℃以上，消毒時間在2分鐘以上。

　　八、必須在消毒后的餐飲具獨(dú)立包裝上標(biāo)注企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

　　九、必須配備表面清潔度檢測儀等檢驗(yàn)設(shè)備，對每批次產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并出具合格證。

　　十、必須每月至少向有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢產(chǎn)品1次，按照GB14934對感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、大腸菌群和致病菌進(jìn)行檢測。

　　十一、必須使用密閉車輛配送消毒餐飲具，用前要清洗消毒。

　　十二、必須使用有蓋垃圾桶封閉存放垃圾，每班次下班前清理干凈。

　　十三、必須保持車間清潔，每天對玻璃門窗和墻裙清洗，每周對廠區(qū)周圍環(huán)境進(jìn)行“四害”殺滅。十四、必須建立臺賬、留存單據(jù)，如實(shí)記錄洗滌劑、消毒劑、包裝膜等原料采購日期、數(shù)量、品種、規(guī)格、生產(chǎn)商及消毒餐飲具銷售日期、數(shù)量、規(guī)格、用戶等信息。

　　餐飲具集中消毒單位“禁做清單”

　　一、不準(zhǔn)使用有毒有害、來歷不明、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑、包裝膜及餐飲具存放容器等。

　　二、不準(zhǔn)在清洗線上放置個人用品。

　　四、不準(zhǔn)從業(yè)人員帶病上崗和佩戴飾物進(jìn)入消毒、包裝車間。

　　五、不準(zhǔn)出售無有效合格證明的餐飲具。

　　六、不準(zhǔn)配送包裝破損、被污染、損壞的消毒餐具。七、不準(zhǔn)與消毒餐飲具同車混載有污染性的物品。

　　餐館使用集中消毒餐飲具“必做清單”

　　一、必須從省食藥監(jiān)局公告的合格名單中采購消毒餐飲具。

　　二、必須指定一名監(jiān)管員，負(fù)責(zé)消毒餐飲具的驗(yàn)收、登記、發(fā)放等管理。

　　三、必須當(dāng)場驗(yàn)收每批次的消毒餐飲具，按總量1%～2%的比例，抽樣檢查產(chǎn)品包裝密封性、感官品質(zhì)、標(biāo)簽是否合格。

　　四、必須設(shè)置封閉專間存放未使用的消毒餐飲具。

　　五、必須設(shè)置專門區(qū)域存放使用過的餐飲具。