機(jī)關(guān)食堂剩飯剩菜較常見 很多人接受不了自助餐

　　蔡華偉繪

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　　黨風(fēng)政風(fēng)的示范，對(duì)社會(huì)風(fēng)氣的養(yǎng)成至關(guān)重要。十八大以來(lái)，從中央八項(xiàng)規(guī)定施行到《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》出臺(tái)，再到節(jié)儉養(yǎng)德全民節(jié)約行動(dòng)開展，崇尚節(jié)儉的生動(dòng)局面日漸形成。但應(yīng)注意到，知易行難，在最為尋常的機(jī)關(guān)食堂餐桌上，浪費(fèi)現(xiàn)象仍不鮮見。機(jī)關(guān)食堂如何繼續(xù)帶頭厲行節(jié)約，黨員干部怎樣堅(jiān)持尚儉戒奢？記者進(jìn)行了調(diào)研。

　　嚴(yán)管公款消費(fèi)、公務(wù)接待，大力倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，包括機(jī)關(guān)食堂在內(nèi)的餐飲單位勁吹節(jié)儉之風(fēng)。那么，厲行節(jié)約的措施堅(jiān)持得怎樣？記者走訪了云南省的一些機(jī)關(guān)單位食堂。

　　“光盤”不易

　　剩飯剩菜較為常見，每天廚余要裝好幾大桶

　　節(jié)后上班的一天，中午12時(shí)，走進(jìn)某市級(jí)機(jī)關(guān)食堂，各個(gè)窗口已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)。

　　正值就餐高峰，整個(gè)食堂坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，已經(jīng)陸續(xù)有人吃完飯離開食堂。因?yàn)椴](méi)有專門回收餐盤的地方，吃完飯的人將餐盤留在餐桌上，就直接離開了。

　　記者在食堂里轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)留在桌上的餐盤一半以上都剩了飯菜，真正做到“光盤”的人并不多。“吃飯的人，大都會(huì)剩下一些。”負(fù)責(zé)打掃餐桌、清理餐盤的清潔人員說(shuō)，“但只有極個(gè)別會(huì)剩得比較多。”

　　這名清潔人員推著一輛移動(dòng)餐車，一邊放著一個(gè)殘食垃圾桶，另外一邊放著已經(jīng)收好的空餐盤。她說(shuō)，像殘食垃圾桶，她一天都要裝好幾個(gè)，有時(shí)候圖方便，還會(huì)換成一個(gè)大盆子來(lái)裝?！懊刻熳詈蟠蟾艜?huì)有約200公斤的泔水。”

　　據(jù)介紹，這里除了承擔(dān)大部分市級(jí)機(jī)關(guān)的公務(wù)員用餐外，還對(duì)外開放。外來(lái)人員中午來(lái)此就餐，可以通過(guò)現(xiàn)金購(gòu)買餐券或者刷卡進(jìn)行消費(fèi)。

　　記者看到菜單標(biāo)價(jià)牌，套餐價(jià)格并不貴，一葷一素8元，兩葷兩素10元，三葷三素也才15元。記者隨即也排隊(duì)要了一份10元套餐：豌豆燒肉、魚香肉絲、紅燒魔芋、清炒藕片，還外加一份米飯。由于菜量很大，沒(méi)有全部吃完，而同桌的另外三個(gè)就餐者也只有一個(gè)做到了完全“光盤”。

　　“有時(shí)候想要多吃幾個(gè)菜，不小心就會(huì)打多了，根本吃不完?！币幻筒偷墓珓?wù)員說(shuō)，“現(xiàn)在大家都有節(jié)約的意識(shí)，不會(huì)出現(xiàn)故意浪費(fèi)的情況。有比較熟的人一塊吃飯，我們就會(huì)拼餐。吃不完的點(diǎn)心也會(huì)打包帶走，但是剩飯剩菜就沒(méi)有辦法了。所以，有時(shí)候我們也會(huì)叮囑師傅少來(lái)點(diǎn)飯菜。”

　　“這里的機(jī)關(guān)食堂并沒(méi)有餐飲補(bǔ)助，主要依靠市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，公務(wù)員用餐也是自己掏錢?！币幻程霉ぷ魅藛T說(shuō)，“食堂人流量很大，我們雖然也會(huì)提醒不要浪費(fèi)，但主要靠吃飯的人自覺。”

　　嘗試約束

　　工作人員監(jiān)督用餐，提供小份菜品減少浪費(fèi)

　　記者走訪了另一個(gè)廳級(jí)單位的食堂。這個(gè)機(jī)關(guān)食堂有三層：第一層是便民餐廳窗口，開放給普通市民，不到12時(shí)，窗口就已經(jīng)排起長(zhǎng)龍；第二層為另一個(gè)在附近辦公的機(jī)構(gòu)服務(wù)，采取自助餐形式；第三層才是這個(gè)單位工作人員就餐的地方，刷卡消費(fèi)，吃多少算多少。

　　第三層的餐廳可以容納200人左右。12時(shí)半左右，陸續(xù)有人用餐完畢后將自助餐具放到回收臺(tái)，記者觀察了半個(gè)小時(shí)，約有七成左右的人做到了“光盤”?！艾F(xiàn)在吃飯都是自己掏錢，我們不會(huì)隨便浪費(fèi)?！币幻筒偷墓珓?wù)員說(shuō)。

　　食堂工作人員坦言，過(guò)去有段時(shí)間的確出現(xiàn)過(guò)浪費(fèi)很嚴(yán)重的情況，食堂就專門派了一名工作人員在餐盤回收處進(jìn)行監(jiān)督，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的監(jiān)督管理，現(xiàn)在浪費(fèi)飯菜的現(xiàn)象已經(jīng)很少了。

　　“我們的每份菜品都很小份，這樣方便大家多選擇幾個(gè)菜品，有特別喜歡吃的菜，就餐者也可以同時(shí)拿兩份，這樣就避免了菜量過(guò)大導(dǎo)致的浪費(fèi)情況?！边@名工作人員說(shuō)。

　　在二層和三層的回收臺(tái)上，都放著“謝絕浪費(fèi)”的小牌子?！拔覀兊姆?wù)員在用餐前會(huì)提醒大家適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。尤其是在二樓的自助餐廳，我們有專門的人員進(jìn)行監(jiān)督，鼓勵(lì)大家吃多少盛多少，一次少盛點(diǎn)，不夠了再來(lái)添。這樣做下來(lái)，減少浪費(fèi)的效果還是很明顯?！边@名工作人員介紹，“不過(guò)一樓是對(duì)普通市民開放，也是市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，我們能起到的約束作用就比較小?！?/p>

　　“我們的食堂不會(huì)提供高檔菜品和酒水，從一層到三層所有的飯菜都來(lái)自于同一渠道，都是平價(jià)、家常的菜品。”這名工作人員說(shuō)。

　　標(biāo)準(zhǔn)困惑

　　判定浪費(fèi)還沒(méi)有具體規(guī)定，執(zhí)行中并不好處理

　　“自從八項(xiàng)規(guī)定、六項(xiàng)禁令執(zhí)行以來(lái)，如果沒(méi)有必須在外面用餐的情況，基本上我們的公務(wù)接待都放在單位食堂?！币幻卩l(xiāng)鎮(zhèn)工作的干部說(shuō)。

　　“一般在食堂吃飯的話，我們每個(gè)人都有一個(gè)自己的碗，吃多少盛多少?！边@名干部說(shuō)，“但是如果遇到比較重要的公務(wù)接待，雖然還是在食堂吃，但是會(huì)改成桌餐的形式，這種形式不太容易把控菜品的供應(yīng)量，供應(yīng)少了大家沒(méi)吃飽就不太好了，但如果沒(méi)有估算好每個(gè)人能吃多少，就可能造成比較大的浪費(fèi)?！?/p>

　　他跟記者舉例，有一次公務(wù)接待，一桌一共8個(gè)人，上了10個(gè)菜，五葷五素，最后就剩下不少?！岸际峭獾貋?lái)的客人，肯定要讓他們品嘗一下我們這里的特色菜品。在食堂招待，都是家常菜，菜太少也不好意思，沒(méi)想到最后剩下那么多?！辈贿^(guò)他又補(bǔ)充說(shuō)，“現(xiàn)在公務(wù)餐基本都禁酒，與原來(lái)光顧著喝酒相比好多了，能坐下來(lái)聊聊了?！?/p>

　　某單位紀(jì)委相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在各種相關(guān)規(guī)定都很嚴(yán)，所以公務(wù)員在用餐、接待方面很注意自己的行為，不會(huì)去觸碰“紅線”?！暗窍窭速M(fèi)這種細(xì)節(jié)上的問(wèn)題，目前并沒(méi)有很明確的標(biāo)準(zhǔn)，很難確定到底怎么算浪費(fèi)，也不好處理。”他說(shuō)，“雖然我們提倡節(jié)儉，但是只有在后果特別惡劣、影響很不好的情況下，才會(huì)進(jìn)行處理?！?/p>

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