無證經(jīng)營后廚不達(dá)標(biāo) 海口“文萊咖啡”被責(zé)令停業(yè)整改

“文萊咖啡”在未取得《食品經(jīng)營許可證》的情況下仍然經(jīng)營。

　　海口網(wǎng)4月14日消息（記者鄧鈺 攝影報(bào)道）4月14日上午，?？诰W(wǎng)記者與龍華區(qū)食品藥品稽查大隊(duì)在國貿(mào)路的“文萊咖啡”開展現(xiàn)場檢查。在檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在無證經(jīng)營、食品加工操作區(qū)域面積不合規(guī)格、功能區(qū)劃分不合格等問題，責(zé)令其停業(yè)整改，直到驗(yàn)收合格后才可開業(yè)經(jīng)營。

后廚狹小擁擠。

　　早上十點(diǎn)半左右，?？诰W(wǎng)記者隨執(zhí)法人員來到“文萊咖啡”。在該店前廳，幾桌顧客正在愜意地享用早餐。但龍華區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員告訴記者，該店還未獲得《食品經(jīng)營許可證》。

　　“這家店原為咖啡時(shí)間經(jīng)營，后轉(zhuǎn)手給‘文萊咖啡’。轉(zhuǎn)手后，我們大隊(duì)的執(zhí)法人員就來到現(xiàn)場讓經(jīng)營者申辦《食品經(jīng)營許可證》并指導(dǎo)員工整改廚房。”但令執(zhí)法人員無奈的是，盡管該大隊(duì)已陸續(xù)多次來到“文萊咖啡”開展現(xiàn)場檢查，督促其盡快整改辦證。但該店經(jīng)營者始終拒不整改。

凍肉直接放在冰箱下的地板上解凍。

　　走入該店后廚，記者看到里面十分擁擠，食品粗加工、烹煮以及涼菜制作等工序全都擠在一個(gè)單間內(nèi)完成。由于沒有足夠的區(qū)域解凍生肉，員工直接把凍肉放在冰箱底下的地面解凍，有的凍肉甚至放在了排水道上。

　　“就我們現(xiàn)場觀察，這家店的后廚只有100平方米左右。食品加工操作面積太小，不符合食品安全規(guī)定?！眻?zhí)法人員介紹，“文萊咖啡”的經(jīng)營規(guī)模大約有1000平方米，按照餐飲服務(wù)經(jīng)營場所布局要求，其后廚面積應(yīng)達(dá)到250平方米。

“文萊咖啡”的后廚未劃分各功能區(qū)。

　　執(zhí)法人員針對(duì)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題一一拍照取證，開具《監(jiān)督意見書》責(zé)令“文萊咖啡”經(jīng)營者增加食品加工操作區(qū)和洗消間的面積以及增設(shè)涼菜間和食品倉庫。同時(shí)，下達(dá)《責(zé)令改正通知書》要求該店立即停止從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，直到經(jīng)整改并驗(yàn)收合格才可開業(yè)經(jīng)營。截至執(zhí)法人員執(zhí)法完畢，“文萊咖啡”的負(fù)責(zé)人始終未出現(xiàn)。

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