食品安全保障不能僅靠監(jiān)管

　　3月14日，曾經(jīng)的俏江南“少東家”汪小菲連續(xù)轉(zhuǎn)發(fā)并評(píng)論5條微博，這5條微博均為媒體發(fā)布的記者暗訪長(zhǎng)沙人民西路俏江南的視頻。該視頻中俏江南的廚師用炒菜的鍋來(lái)洗拖把，回收食客吃過(guò)的辣子雞中的辣椒，以死魚(yú)冒充活魚(yú)。（新浪財(cái)經(jīng)）

　　據(jù)悉，俏江南曾是中國(guó)最具發(fā)展?jié)摿?、值得信賴的?guó)際餐飲服務(wù)管理集團(tuán)之一。然而這曾被消費(fèi)者信賴的高檔餐廳近日卻頻頻被爆出諸多問(wèn)題。讓消費(fèi)者大跌眼鏡的同時(shí)更是膽戰(zhàn)心驚！如此高檔的餐廳，衛(wèi)生都得不到保障，那些路邊小攤、網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)就更無(wú)安全可言了。

　　餐飲不衛(wèi)生現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，造成此現(xiàn)象究竟是何原因？筆者認(rèn)為有以下幾個(gè)方面：

　　首先，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)不作為，監(jiān)管不到位，打擊力度不夠是造成此現(xiàn)象的原因之一。很多商家就是利用這種監(jiān)管漏洞，以犧牲消費(fèi)者利益為前提牟取利潤(rùn)。對(duì)違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)者打擊力度不夠，很多商家在被爆出諸多負(fù)面新聞后受到的懲治卻無(wú)關(guān)痛癢，自然也不會(huì)有所顧忌，更談不上整改了。

　　其次，商家的功利主義也是造成此現(xiàn)象的重要原因。馬克思曾說(shuō)：“資本如果有百分之五十的利潤(rùn)，它就會(huì)鋌而走險(xiǎn)；如果有百分之百的利潤(rùn)，它就敢踐踏人間一切法律；如果有百分之三百的利潤(rùn)，它就敢犯下任何罪行，甚至被絞死的危險(xiǎn)?！焙芏嗌碳覍?duì)于社會(huì)財(cái)富具有強(qiáng)烈的欲望，也就敢于鋌而走險(xiǎn)了。

　　最后，受傳統(tǒng)消費(fèi)觀念的影響，許多消費(fèi)者過(guò)于追求實(shí)惠忽視質(zhì)量，商家正是抓住了消費(fèi)者的這種觀念，想方設(shè)法壓低成本。比如以次充好，食材重復(fù)利用等。

　　食物的來(lái)源、加工、供應(yīng)每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視，有關(guān)部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)以懲治。不要讓“315”“三月里來(lái)，四月走”，要做到天天都是“315”。

　　商家應(yīng)該改變經(jīng)營(yíng)理念，追求長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，而不是為了牟取暴利損害消費(fèi)者的權(quán)益。追求短期利益不尊重消費(fèi)者或社會(huì)的利益勢(shì)必得不到他們的認(rèn)可，優(yōu)勝劣汰對(duì)于餐飲業(yè)同樣適用。

　　消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)改變傳統(tǒng)消費(fèi)觀念，追求品質(zhì)、安全、衛(wèi)生的食品。每個(gè)消費(fèi)者都是食品安全的參與者和獲益者，他們的需求關(guān)系著市場(chǎng)的走向。如果消費(fèi)者都淡化盲目追求實(shí)惠的觀念，商家自然也會(huì)改變經(jīng)營(yíng)模式順應(yīng)需求，食品安全也能得到保障。

　　國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)乎于國(guó)計(jì)民生，人人都應(yīng)該重視。(程小欣)