游遍世界 嘗遍冬季應(yīng)季美食

　　冬季來(lái)臨之后，此時(shí)的應(yīng)季美食不容錯(cuò)過(guò)——從海鮮到水果，你的冬日餐桌可以再豐富一些。此次特別推薦只有11月至次年2-4月份可以或適宜品味的美食，如果你前去這些地方，千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)。

　　比利時(shí)：品國(guó)菜原汁蒸烹海虹

　　【推薦美食】海虹

　　海虹，又名淡菜、青口、貽貝，是比利時(shí)的特色食材之一。比利時(shí)原汁蒸烹海虹也是這里的國(guó)菜，簡(jiǎn)單的配料和烹飪方法，最大程度地保留了海鮮本身的香甜和鮮味，湯汁里也溢出帶有芹菜、洋蔥的鮮味，配上比利時(shí)當(dāng)?shù)氐钠【苹蚴翘嘏浒灼咸丫?，口口鮮香。芝士焗海虹，蒜味海虹也非常值得嘗試。

　　在布魯塞爾，有一家海虹專吃店名叫Chez Leon。這是一家百年老店，也是當(dāng)?shù)厝撕屯鈦?lái)饕餮客的餐廳上選。

　　挪威：易于烹飪的北極鱈魚

　　【推薦美食】北極鱈魚

　　挪威海產(chǎn)的養(yǎng)殖和野生捕撈是全年化的，各個(gè)品類基本都能保證全年的供應(yīng)。進(jìn)入冬季后熱食受歡迎，挪威北極鱈魚值得推薦。它蛋白含量非常高，脂肪卻非常低，且口味清新純正，沒(méi)有魚腥味，適合全家老少。在國(guó)內(nèi)，挪威北極鱈魚在西餐廳中比較常見(jiàn)，但因?yàn)檫@種魚能非常好地融合各個(gè)菜系，北方菜式常見(jiàn)的紅燒和燉菜也都可以選用。這條魚易于做熟，幾分鐘時(shí)間就可以烹飪好，在寒冷冬季，來(lái)一碗熱騰騰、微微辣的酸辣番茄挪威北極鱈魚湯是不錯(cuò)的選擇。

　　新西蘭：深入當(dāng)?shù)?體味新鮮

　　【推薦美食】帝王鮭、新西蘭銀魚

　　這個(gè)季節(jié)正是踏上新西蘭美食與葡萄酒之旅的好時(shí)節(jié)。在許多地區(qū)，周六早晨的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是一大亮點(diǎn)，各大酒莊也同樣會(huì)在此時(shí)推出新一季的美酒。

　　新西蘭的海鮮產(chǎn)品也到了最新鮮、美味的季節(jié)。帝王鮭季從十月初開(kāi)始，喜愛(ài)鮭魚的游客不妨造訪庫(kù)克山高山鮭魚公司（Mt Cook Alpine Salmon）位于蒂卡普的養(yǎng)殖場(chǎng)，品嘗最新鮮的美味。這里全年使用冰川活水進(jìn)行鮭魚養(yǎng)殖，這也是全球海拔最高的鮭魚養(yǎng)殖場(chǎng)。此時(shí)，新西蘭銀魚也上市了，這種只有在春季南島西海岸的河口才能捕捉到的美味，可以用來(lái)制作銀魚餡餅。

　　智利：輕松搭配的牛油果

　　【推薦美食】牛油果

　　智利哈斯（Hass）牛油果的采摘季從頭年8月一直持續(xù)到次年2月，此時(shí)正是智利牛油果的采摘旺季。牛油果的烹飪方法多種多樣，不僅可以作為沙拉的輔料，也可以被做成調(diào)味汁，更因其高能低糖的特點(diǎn)成為三明治和吐司最佳拍檔。如今，在中國(guó)的各大超市、水果店均能看到智利牛油果身影，同時(shí)也可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買。

　　牛油果可制作成凱撒沙拉，通過(guò)搭配各種綠葉菜、牛油果切片、熟雞胸肉、烤面包丁、凱撒沙拉醬等就能夠做成美味吃食。

　　美國(guó)加州：鄧斯特蟹捕撈季開(kāi)啟

　　【推薦美食】鄧斯特蟹

　　這里除了有大大小小美麗海灘，品嘗海鮮美食更是行程中的重要一項(xiàng)，又大又肥又廉價(jià)的螃蟹值得體驗(yàn)。從平價(jià)的農(nóng)夫市場(chǎng)到海邊的各色海鮮餐廳，蟹味美味可以?shī)Z得你的味蕾。加利福尼亞州鄧斯特蟹的商業(yè)捕撈季節(jié)從今年11月15日已經(jīng)正式開(kāi)始，若來(lái)到這里一定不要錯(cuò)過(guò)。

　　瑞典：捕撈龍蝦 品嘗生蠔

　　【推薦美食】龍蝦、生蠔

　　說(shuō)到瑞典的海鮮，就必須講到西海岸地區(qū)。純凈的海水、適宜的溫度都讓這里出產(chǎn)的海鮮擁有世界頂級(jí)的品質(zhì)和口味。冬季是瑞典的龍蝦捕撈季節(jié)，從秋季9月一直到來(lái)年春天均可捕撈，游客還能在這里跟著漁民出海捕撈。

　　并且每逢新年都是海鮮銷量大漲的時(shí)候，很多人都會(huì)選擇吃著龍蝦生蠔，啜著白葡萄酒香檳來(lái)跨年。西海岸是瑞典生蠔重鎮(zhèn)，全國(guó)超過(guò)九成的生蠔都是打撈自該地區(qū)的Grabbestad，西海岸每年還會(huì)舉行開(kāi)生蠔大賽，更是把生蠔文化的熱度帶到最高點(diǎn)。

　　荷蘭：采摘烹飪野生菌

　　【推薦美食】野生菌類

　　在荷蘭的費(fèi)呂沃地區(qū)，以新鮮豐富的有機(jī)食材著稱，是荷蘭隱藏的美食大區(qū)，有多家米其林餐廳位于該地，更是荷蘭的“美食山谷”。因靠近荷蘭的Veluwe國(guó)家公園，附近植被豐富，一進(jìn)入秋冬季更是各種野生菌類的最佳生長(zhǎng)期，菌類成為當(dāng)?shù)厝四酥梁商m全國(guó)最健康的盤中餐。

　　一些當(dāng)?shù)夭蛷d會(huì)邀請(qǐng)客人一起走進(jìn)農(nóng)牧場(chǎng)，在自然里認(rèn)識(shí)松露、牛肝菌、白參菌等，并體驗(yàn)親手采摘的樂(lè)趣。荷蘭人通常把菌放在湯里，或者僅是簡(jiǎn)單煮食，盡量保留菌類的原味和鮮美。

　　澳大利亞：美味水果 嘗遍新鮮

　　【推薦美食】櫻桃、奇異果、西瓜、藍(lán)莓等各類水果

　　此時(shí)正值南半球春夏季，各類新鮮水果將輪番上市。如在澳洲櫻桃的上市季節(jié)很短，只有十二月到次年一月能吃到它，各地品種也不同，其中塔斯馬尼亞地區(qū)種植的櫻桃是國(guó)際公認(rèn)的優(yōu)良品種。藍(lán)莓也是澳洲特色水果之一，每年的十二月到次年三月上市。澳洲芒果從九月下旬到來(lái)年四月可以收獲，除了直接食用外，也適合用來(lái)做芒果布丁等甜品。

　　日本：暖冬料理 品味海鮮

　　【推薦美食】螃蟹、鱈魚及蜜柑、草莓等水果

　　提到日本冬季美食，繞不開(kāi)的就是蟹，每年冬季都是日本螃蟹售賣的旺季。北海道的帝王蟹、鳥取縣的松葉蟹等非常著名，當(dāng)?shù)貙?duì)于這類食材有多種吃法，可體驗(yàn)不一樣的美味，還有扇貝、牡蠣等海鮮也是日本人的冬季美食之選。日式火鍋也很普遍，其中可在其中添加鱈魚，味道鮮美。

　　水果中的蜜柑、草莓等則在冬季進(jìn)入收獲期，其中一些水果也會(huì)被做成精美的點(diǎn)心。

　　北京晨報(bào)記者 張曉莉 胡靜雨

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