省食藥監(jiān)：海南“公期”聚餐須備案 不得加工制作涼菜

　　?？诰W(wǎng)3月22日消息（通訊員賀瀾起 陳夏明 記者黃暉）春節(jié)過(guò)后，海南部分地區(qū)組織不同規(guī)模的吃“公期”活動(dòng)，群眾聚餐次數(shù)多、規(guī)模較大，餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)劇增。海口網(wǎng)（微信號(hào)：haikouwang2013）記者22日從海南省食藥監(jiān)局獲悉，為確?！肮凇逼陂g食品安全，該局日前發(fā)出通知，要求各市縣食藥監(jiān)局加強(qiáng)“公期”期間餐飲食品安全有關(guān)監(jiān)管。要求舉辦“公期”要在聚餐前72小時(shí)內(nèi)申報(bào)備案，同時(shí)不得加工和制作涼菜。

　　通知要求，公期期間嚴(yán)格落實(shí)“公期”聚餐申報(bào)備案制度。村（街）食品安全信息員要在“公期”前72小時(shí)內(nèi)登記聚餐信息，包括舉辦人姓名、菜單、參加人數(shù)等內(nèi)容，并及時(shí)向食藥監(jiān)所報(bào)告。同時(shí)，加強(qiáng)“公期”聚餐食品安全宣傳，舉辦人和承辦廚師長(zhǎng)要依據(jù)《食品安全法》和《刑法》承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

　　值得關(guān)注的是，食藥監(jiān)部門(mén)將加強(qiáng)“公期”聚餐食品加工關(guān)鍵點(diǎn)控制。通知指出，所有食品原材料應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)，不得使用“三無(wú)”非法產(chǎn)品、假冒偽劣或過(guò)期不合格食品；禁止使用河豚魚(yú)、金槍魚(yú)、織紋螺、荔枝螺、泥螺、野生蘑菇、野覃、發(fā)芽馬鈴薯，病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類(lèi)及其制品，慎用白果、豆?jié){、四季豆、扁豆，確需使用的必須燒熟煮透；需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，不得加工和制作涼菜；做好食品留樣，每個(gè)菜品取100g盛于消毒器皿中冷藏保鮮48小時(shí)。

　　此外，食藥監(jiān)部門(mén)將派人對(duì)“公期”聚餐現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)。各市縣食藥監(jiān)局在屬地內(nèi)各村（街）“公期”前一日和當(dāng)日派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)巡回指導(dǎo)，重點(diǎn)對(duì)“公期”聚餐加工場(chǎng)所的周邊環(huán)境、衛(wèi)生條件、食材采購(gòu)、索證索票、廚師健康狀況、餐飲具洗消、用水、操作規(guī)范、食品留樣等進(jìn)行監(jiān)督檢查。

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