多家學校食堂有問題 炒好學校食堂這道“民生菜”

????在今年3月對全省各類學校食品安全的抽查中，66家學校食堂查出了問題，僅有1家食堂合格。

????報道中，學校食堂暴露出的問題可謂五花八門，既有硬件方面的“硬傷”，如設施設備不完備，也有軟件方面的“軟肋”，如食物管理混亂、衛(wèi)生狀況堪憂等。連最基本的安全都達不到，更不要提營養(yǎng)均衡、口味適宜了。想起自己在讀中學時，曾“有幸”在食堂飯菜中見識沙粒、頭發(fā)、細鋼絲甚至蟑螂腿這些富有特色的各式“菜品”，現(xiàn)在回想起來還心有余悸。

????學校食堂管理得如何，學校食堂的飯菜做得怎么樣，直接關系到廣大學生的身體健康和身心發(fā)育，對學生的學習和生活發(fā)揮著前提性、基礎性的作用。因此，學校食堂也是一道“民生菜”，如何把這盤菜“炒”得安全，把其中的各種“渣滓”清除出去，已經(jīng)迫在眉睫、刻不容緩。

????如此強調學校食堂的安全問題，并不是無病呻吟、危言聳聽。2013年，全國共報告學生食物中毒事件28起，其中有25起發(fā)生在學校集體食堂。在海南，學生食物中毒事件也絕非個例：2013年1月17日，海南華僑中學多名學生在該校一食堂就餐后出現(xiàn)細菌性食物中毒癥狀，食堂被關門整頓；9月26日，華中師大海南附中13名學生出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，事后查明該學校食堂管理存在問題；11月13日，儋州市白馬井中學部分學生在該校食堂就餐后，陸續(xù)有54人出現(xiàn)發(fā)燒頭痛、嘔吐等不適癥狀……織好學生食堂這張安全網(wǎng)已迫在眉睫。痛定思痛，只有嚴肅責任，早作整改，才能讓學校食堂不再成為學生中毒的源地。

????此輪大范圍抽查，基本可以客觀反映出我省學校食堂存在的普遍性問題，這為下一步的整頓提供了依據(jù)。筆者相信，在事實面前，政府能夠正視問題的嚴重性，會開展更加具體、更有針對性的后續(xù)工作。公布調查結果，正體現(xiàn)了這一姿態(tài)。

????那如何才能炒好學校食堂這道“民生菜”呢？筆者認為既要治標，也要治本。治標，就是要堅決掃除監(jiān)管盲區(qū)，依法嚴懲相關違法違規(guī)行為；治本，則需要破除問題的深層次原因。在筆者看來，之所以學校食堂普遍存在著投入不足、管理不到位、從業(yè)人員缺乏培訓等問題，一個根本原因就是學校食堂在定位上缺失公益性和非營利性。學校食堂，尤其是公立學校的食堂，應該堅持不贏利或者微利的運營機制。食堂如果要賺錢，必然會想方設法節(jié)省成本，減少開支。這樣釀出的苦果，卻被廣大學生咽下。對于學校而言，不僅不應該從食堂賺錢，反而應該對食堂有所投入。至少，應該將承包經(jīng)營（如果承包經(jīng)營合法的話）的收入補貼到食堂設施建設、人員培訓等方面。這是當前學校食堂運行機制中存在的大問題，值得好好思考。

????“身體孱弱的人，就是有了正當?shù)耐緩揭步^不能獲得進展?！边@是教育家洛克的一句名言。而“孱弱”的食堂，卻可能造就孱弱的學生。我們希望，未來的學生食堂不僅能將安全作為首位價值共同遵循，還能做出營養(yǎng)均衡、風味獨特的美食。這并不是天方夜譚，因為有一點大家是可以統(tǒng)一的，那就是為了下一代、為了未來。

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