魚茶

　　文海南日報記者 李艷玫

　　“說起年味，我最忘不了的就是那股豬肉香。”今年74歲高齡的梁志超是地地道道的保亭人，在保亭生活了半個多世紀。

　　“改革開放前，我們日子過得很艱苦，只有在過年的時候才能暢快地吃上豬肉。”梁志超介紹，大年三十是保亭人約定俗成的殺豬日，家家戶戶會在這天把自家辛苦養(yǎng)了一年的豬宰殺掉，烹飪成各種菜肴?！艾F在雖然每天都可以吃到豬肉，但是在保亭的很多農村，仍然保持著大年三十殺豬的習俗?！?/p>

　　在保亭，魚酸（也稱“魚茶”）是黎族人招待客人的主要菜肴，也是他們年夜飯的必備食物。魚酸的制作并不難，但也很講究。將新鮮捕撈的魚清理干凈并曬干后，加入煮熟的米飯和鹽巴，將它們攪拌均勻后裝進密封的壇子中，等待10天至15天就可以食用。

　　粽子和年糕也是保亭人過春節(jié)的必備食物?！斑^去，粽子是個稀罕物，通常過年才有得吃。如今粽子大家雖然經常吃，但是過年的時候也一定要包，走親串友的時候是必備的伴手禮。”梁志超介紹。

　　保亭人過年還保留著一些當地特色的習俗。據梁志超介紹，在保亭相傳有一種叫“雜贊”的食人“怪獸”在過年的時候會出來傷人。“因此，在保亭，家家戶戶都會在大年三十在家門口掛上四菱草，祈求平安。”

　　大年初一，在保亭還有著不串門、不動刀、不吵架、晚輩要給長輩送檳榔等習俗?！靶禄榈姆驄D通常挑選初二、初四這種‘雙日’拜訪岳父岳母和親戚，討得是‘好事成雙’的寓意?！绷褐境f。

　　年俗一瞥

　　“封米缸”：黎族人一般以“封米缸”作為過春節(jié)的序曲。農歷十二月中旬，黎族村落里家家戶戶的女主人選擇數目為單數的吉日晚上，夜半雞鳴三遍之后，將大米倒?jié)M自家專用的米缸中，然后用一片紅紙封住缸口并系緊。直至正月十五，才能用缸內的大米煮飯，供全家人食用。