看設(shè)備問操作 ?？谑忻翊碜哌M食品企業(yè)監(jiān)督食品安全

進入加工區(qū)前必須更衣洗手。

　　?？诰W(wǎng)6月20日消息（記者鄧鈺 攝影報道）正值食品安全宣傳周，6月20日，海口市食品藥品監(jiān)督管理局邀請政協(xié)委員、市民代表走入?？诖笮褪称菲髽I(yè)琳瑯與海和順實地參觀，近距離了解食品生產(chǎn)加工過程以及企業(yè)質(zhì)量安全管理措施。

　　琳瑯：為食品安全設(shè)立重重關(guān)卡

　　琳瑯食品有限公司是海口本地的大型連鎖企業(yè)，在全市共有14家分支機構(gòu)和16家加盟連鎖店，每天制作面包的產(chǎn)量達(dá)到2000斤左右，其食品安全至關(guān)重要。20日上午，?？谑惺乘幈O(jiān)局和政協(xié)委員、市民代表等40余人來到琳瑯食品有限公司的面包制作加工操作區(qū)參觀。該公司的工作人員介紹，為了保證加工車間的食品不被污染，參觀隊伍想要進入加工車間必須要經(jīng)過層層關(guān)卡。

　　第一關(guān)便是換裝，參觀隊伍被琳瑯的工作人員指引到換裝室內(nèi)穿上一次性的塑料隔離服，戴上隔離帽以及口罩，腳上還穿上了鞋套?！叭蔽溲b”后，參觀隊伍被帶入清洗區(qū)來洗手消毒。車間工作人員介紹，進入操作區(qū)必須嚴(yán)格遵守消毒程序，洗手時必須用洗手液來回搓手五次后，才能沖洗。沖洗結(jié)束后，參觀者被要求用濃度70%的酒精再洗一次手。隨后，參觀人員被帶入風(fēng)淋室，用30%濃度的酒精對全身進行消毒。經(jīng)過三重關(guān)卡，參觀人員最終進入了操作區(qū)。

琳瑯加工區(qū)內(nèi)工作人員井然有序地加工食品。

　　走入操作區(qū)，記者看到，各車間被厚厚的玻璃墻一一分開，車間內(nèi)明亮整潔，車間中間留有走廊供通行。參觀人員透過玻璃了解各車間內(nèi)部情況。在存儲原材料的車間內(nèi)，面粉等制作面點的原材料被整齊堆放。制作面點的車間內(nèi)，工人們“全副武裝”，井然有序地制作面點。

　　海口市食藥監(jiān)局副局長吳銀華表示，市食藥監(jiān)局高度重視大型食品加工制作企業(yè)的食品安全保障工作，經(jīng)常來到一線指導(dǎo)和監(jiān)督企業(yè)科學(xué)規(guī)范地加工制作食品。他介紹，琳瑯的操作區(qū)中各操作車間布局合理，且衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不斷提升，此外進行操作的工作人員食品加工流程也較為規(guī)范。

　　該企業(yè)廠長黃立保介紹，為保障食品安全，琳瑯設(shè)立了重重關(guān)卡。一是原料關(guān)，企業(yè)對原材料嚴(yán)格把關(guān)，索證索票，確保原材料質(zhì)量安全。二是加工關(guān)，對加工車間以及加工人員進行嚴(yán)格管理?！拔覀円蠊と藗兌急仨毥y(tǒng)一穿戴口罩和白色網(wǎng)帽以及膠鞋才能進入車間。為了保證面包的安全衛(wèi)生，所有工人不得涂指甲油，指甲長度不得多于1毫米。”三是運送關(guān)，通過預(yù)包裝等措施保證食品在運送時的安全。

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