在“無(wú)雞不成宴”的海南，儋州雞因口感獨(dú)特、肉質(zhì)香甜、味美芳香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)而備受青睞，成為宴席上的佳品。以儋州雞為主食材的菜肴也因此大受歡迎。儋州黃皮雞、北岸脆皮雞、包豆燉土雞、板栗閹雞煲等以儋州雞為食材做的特色菜肴，現(xiàn)已經(jīng)成為眾多食客廣為追捧的美味佳肴。下面是四道儋州雞名菜的做法。

　　儋州黃皮雞

　　儋州黃皮雞，食材是在黃皮樹下、田野山林間放養(yǎng)的儋州雞，并以黃皮葉、黃皮根須、黃皮花、黃皮果、稻谷、玉米、花生餅、青草粉等原料進(jìn)行飼養(yǎng)。由于黃皮雞采用放養(yǎng)的方式，具有肉質(zhì)結(jié)實(shí)、皮黃、體形美等特點(diǎn)。

　　制作方法為：以儋州雞為主材，黃皮葉加配葛根、枸杞子粉等8種中藥材，經(jīng)多道烹飪廚藝程序，慢火蒸熟，肉質(zhì)柔韌、骨脆清香，吃后回味無(wú)窮。黃皮雞是當(dāng)?shù)厝擞脕?lái)招待親朋好友和貴賓的上等菜肴。

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