北岸脆皮雞

　　北岸脆皮雞，食材是產(chǎn)于儋州北岸地區(qū)火山巖地帶、農(nóng)村人散養(yǎng)的小種肉雞，又稱儋州雞，主要吃野果、青草、雜蟲、稻谷、玉米、番薯生長(zhǎng)，骨頭堅(jiān)硬、肉質(zhì)香甜。

　　制作方法為：將儋州雞殺好洗凈后用十多種香料腌制12小時(shí)后，用蜂蜜、米醋上皮水晾干后，燒油炸到熟皮脆，色澤紅亮就可食用。薄薄的酥脆的外皮，火候恰到好處，鮮嫩入味骨香。

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